Weihnachtsrezepte

 Cappucino Spritz Gebäck

Zutaten für 20 Stück
250 g Margarine
 200 g Puderzucker
 3 Beutel Cappucinopulver, es kann auch
 3-4 EL Cappucino verwendet werden.
 2 Eier
 200 g Speisestärke
 300 g Mehl
180 g Schokoladenglasur

Die weiche Margarine  in eine Schüssel geben. Zucker, Cappucino (oder Pulver), Eier, Speisestärke und ein Drittel der Mehlmenge hinzufügen.
Mit einem Mixer (auf höchste Stufe stellen) gut verrühren.
Am Schluss das restliche Mehl nach und nach unter den Teig geben.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kringel, S-Formen oder andere beliebige Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Das Gebäck wird bei 200-225 °C ca. 10 -12 Minuten gebacken und erkalten lassen.
Für den Guss die Schokoladenglasur erwärmen, bis sie dickflüssig ist.
Das Gebäck jeweils zur Hälfte in die Glasur tauchen.

 

      ZIMTSTERNE

Zutaten für 60 Zimtsterne:

 4 Eiweiß
 500 g Puderzucker
 30 g gemahlener Zimt
 1 1/2 El. Zitronensaft
 550 g fein gemahlene Mandeln

So werden Zimtsterne gemacht:
Eiweiß wird sehr steif geschlagen.
Den Puderzucker dazu sieben, dabei weiter schlagen bis die Masse schön glänzt.
5 El. für die Glasur (zugedeckt) beiseite stellen. Dann Zimt, Zitronensaft und gemahlene Mandeln unter das restliche Eischnee mischen und die Masse
zu einer Kugel formen.
In Butterpapier oder Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Teig ca.1 cm dick auf Zucker oder zwischen Backpapier ausrollen.
Sterne ausstechen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Jeden Stern mit dem Eiweiß bestreichen als Glasur.
Vor dem Backen möglichst nochmals Kühlen.

Dann im Backofen bei 250 Grad,ca.5 Min backen.

Schnelle Weihnachtskekse

 

1 Tasse Butter
Tasse weißer Zucker
1 Tasse brauner Zucker
3 Eier
1 Tasse Erdnussbutter
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Kokosraspel
1 Tasse Rosinen
1 Tasse Schokolade in kleinen Stückchen
1 Tasse  Mehl
1 Tasse gehackte Nüsse
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Tasse entspricht 250 ml!

Die Butter mit der Erdnussbutter cremig rühren, dann nach und nach die anderen Zutaten untermischen, erst zum Schluss die Eier zugeben.
Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Gebacken wird für 10-12 Minuten bei ca. 175-180 °C.

Lebkuchen

  300 Gramm Honig
  50 Gramm Zucker
   2  Esslöffel Wasser
250 Gramm Mehl
 200 Gramm Roggenmehl
     3 Eier
  50 Gramm flüssige Butter
 1/2 Päckchen Lebkuchengewürz
   2 Esslöffel Milch
    5 Gramm Natron

Honig, Zucker, Wasser erwärmen und alles auflösen (wenn der Honig bereits flüssig ist und dadurch keine Klumpen macht, kann man sich das Erwärmen einsparen)
 Restliche Zutaten einarbeiten;
Ausrollen und Ausstechen, mit Ei-Milchmischung bepinseln
Schön verzieren mit Nüssen, Mandeln, Dekorzucker, kandierten Fruchte, etc
Backen bei 165° Grad Heißluft, ca. 10-15 Minuten

Bei Bedarf mehr Mehl nehmen - der Teig ist sehr klebrig - er muss auch mit viel Mehl ausgerollt werden
Dieser Teig muss nicht unbedingt rasten (man kann ihn aber auch 24 Stunden rasten lassen)

   Nikolausgesichter

 Zutaten für den Teig:
180g Butter
 150g brauner Zucker
 2 kleine Eier
1 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL Ingwerpulver
 200g geschälte gemahlene Mandeln
450g Mehl

Zutaten für die Verzierung:
300g Puderzucker
1 Eiweiß
1 EL Zitronensaft
 rote Speisefarbe
 Zuckerperlen
100g Kokosraspel

Butter mit Zucker+ Eiern schaumig rühren. Gewürze und Mandeln untermischen. Mehl darüber sieben, alles zu einem glatten Teig verkneten.
In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in 4,5 cm briete Streifen, dann in Rauten teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Spitzen entgegengesetzt leicht verbiegen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Die Plätzchen danach abkühlen lassen.
200g Puderzucker mit Eiweiß verrühren. 100g Puderzucker mit Zitronensaft und roter Speisefarbe verrühren. Plätzchen jeweils zu 1/3 mit rotem Guss, Rest mit weißem Guss bestreichen. Wie auf dem Bild Gesicht und Mütze mit Zuckerperlen und Eiweißguss, Bart mit Kokosraspeln verzieren.